Julefrokost

I fredags havde vi julefrokost på arbejdet. Der er nogle sindsygt kreative hoveder på mit arbejde, som hvert år formår at lave en super smuk og festlig julefrokost. I år var der blandt andet et juletræ pyntet med flæseksvær og hjemmelavede chips! Så fik julesangen om træet, der først skal vises og side spises, rigtig værdi!

Og det kreative fortsatte ind i menuen. Forretten blev serveret i konservesdåser, og tankerne løb hen mod surstrømning mv. Men heldigvis var det den lækreste forret, der var nede i. Det var super sjovt tænkt. 

Pizza mums

Jeg blev spurgt om jeg ikke kan lække opskriften på den pizza jeg viste forleden dag. Det vil jeg meget gerne.
I hovedet kan det godt virke som et stort projekt at lave pizza for der er både dej og sovs mv. - men i virkeligheden er det slet ikke galt. Den her blev lavet fredag aften efter arbejde.

Et af de hemmelige tricks er en meget varm ovn og en pizzasten. Det tager længere tid at varme stenen op end luften i ovnen op. Derfor giver jeg den længere opstartstid end til ovnen siger den har den korrekte temperatur. Jeg skruer så højt op som muligt. På min ovn er det 280 grader.

Jeg brugte til dejen:
2,5 dl lunken vand
15 gram gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
3-4 dråber citronsaft
400 gram hvede mel. Denne gang var det Søris grove hvedemel, men forskellige typer kan gøre det, og hvis man skal være hel original skal det være italiensk tipo 00 mel.

Gæren røres ud i vandet og der tilsættes sukker og salt. Hvis du har tid til at vente på at gæren bliver stuetemperatur er det godt.
Tilsæt melet lidt af gangen. Rør sammen og ælt dejen til den bliver god og smidig. Jeg rører den på en Kitchen Aid maskine i ca. 5 minutter med dejkrogen.
Lad den hæve ca. en halv time på køkkenbordet. Hvis du har længere tid, kan du evt. skrue ned for gærmængden.

Tomatsauce:
1 ds. flåede tomater
2 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
1 fed hvidløg
lidt frisk eller tørret oregano eller timian

Kør det hele på en blender eller en minihakker, så har du verdens letteste tomatsauce!

Fyld:
Frisk bøffel mozzarella
Tomatsauce
Parmaskinke
Ruccola

Et andet godt tip er, ikke at vælte for meget fyld på - så bliver bunden aldrig sprød.

Bagning:
Del dejen i 4 portioner. Rul en portion ud, så den passer i størrelsen til pizzastenen - eller evt. bagepladen.
Sørg for, at der er mel nok på dejen og spatlen. Læg dejen op på spatlen og saml pizzaen mens den ligger her. Fordel tomatsauce og ost, og sæt pizzaen ind på bagestenen.
Giv den ca. 7-8 minutter eller til den er fin og gylden.

Når pizzaen er færdig lægges parmaskinke og ruccola på og du er nu klar til at spise.

Velbekomme!

Blommechutney

Jeg har lavet blommechutney idag på min sidste fridag. 

Vi får nogle gange noget frugt, som ikke bliver spist på Mortens arbejde. En del bliver spist, en del bliver presset til juice og blommerne her har jeg lavet blommerne til chutney. Jeg har brugt Meyers opskrift fra bogen Almanak. 

Jeg elsker, når jeg har tid til at stå i køkkenet og lave nogle gode ting fra bunden. Det at bruge gode og sunde råvarer gør mig glad. Og når man så kan få alle tingene brugt i stedet for at smide det ud, så er det bare dejligt. 

Vinsmagning for piger

I torsdags var jeg til vinsmagning med 3 veninder. Det var Laudrup vine, som afholdt deres vinsmaging for piger. Der var 9 forskellige vine og 4 retter og det var super lækkert det hele.
Der var en super god fyr, til at fortælle om vinene, druerne, landene mv. og man må sige, at han gjorde en ihærdig indsats, selvom hans opgave ikke blev lettere som aftenen skred frem...
Det var en lækker aften med dejlig mad, vine og super godt selskab.
Det var 3 piger, som jeg mødte i forbindelse med det adoptionsforberedende kursus, som alle der skal adoptere skal igennem. Det er dejligt at have nogle, som ved hvad det vil sige at vente på adoption.